En souvenir de ...

Benoît Violier

En octobre, Benoît Violier sort son livre Gibier à Plumes. © Florian Cella

Ceux qui ont eu le privilège d’accompagner le chef étoilé sont unanimes sur ses qualités humaines et professionnelles. Au lendemain du drame, l'incompréhension demeure.

Philippe Rochat, il y a moins de dix ans, emmenait sa brigade régaler les New-yorkais. Nous étions en novembre 2007, son ami de trente ans, Gray Kunz, coqueluche de Manhattan, lui avait prêté ses cuisines de Columbus Circle pendant trois jours, et l’on se préparait également à célébrer sur place, cinq après sa disparition tragique, le 10e anniversaire la victoire de Franziska au marathon le plus célèbre du monde. Philippe Rochat était le centre de toutes les attentions, mais celui qui avait organisé le déplacement, géré un nombre incalculable d’encoubles, dirigé avec doigté une brigade de plus de vingt personnes, c’était (déjà) Benoît Violier. Discret, souriant, efficace, il avait été le chef d’orchestre incontesté d’un concert sans la moindre fausse note.
Ami, soutien indéfectible de la maison de Crissier et grand facilitateur de ses aventures les plus audacieuses (comme le déplacement à Singapour, quelques années plus tard), le banquier lausannois Pierre Henchoz avait été du voyage. «Au lendemain de son titre de meilleur cuisinier du monde, décerné en décembre à Paris, une pluie de réservations s’est abattue sur le restaurant: 480 tables en quelques jours, dit-il, inconsolable. On le réclamait dans le monde entier, on venait de partout pour le rencontrer, il était émerveillé par ce succès et rien ne transparaissait d’une éventuelle angoisse. La pression? Benoît avait autour de lui une brigade exceptionnelle, capable de fonctionner parfaitement en son absence. Franchement, tout allait bien, je ne comprends pas…»
 
«Nous sommes dans l’irrationnel le plus total, dans une sorte de flash.»
 
Son éditeur, Pierre-Marcel Favre, ne dit pas autre chose: «Je suis assailli par les appels depuis dimanche soir. Tout le monde se pose la même question, et personne, même parmi ses amis les plus intimes, n’a la réponse. Il faut sans doute se dire que tu as beau être parfait, tu ne l’es quand même jamais complètement, et que le cerveau humain est décidément une machine complexe. Je ne pense pas que Benoît ait pu songer au suicide auparavant: nous sommes dans l’irrationnel le plus total, dans une sorte de flash, affirme-t-il. Dans le cas contraire, comment n’aurait-il pas songé à son épouse Brigitte, à son petit Romain, cet enfant si gai qui est venu nager des dizaines de fois dans ma piscine?»
Ceux qui ont eu le privilège d’accompagner Benoît Violier sont unanimes sur ses qualités humaines et professionnelles. Ouvert et chaleureux, vibrant communicateur de son art, le cuisinier était aussi un travailleur acharné et un immense perfectionniste. «Il a mis six ans à écrire son dernier livre, dédié au gibier à plumes d’Europe, se souvient encore Pierre-Marcel Favre. Dans tout ce qu’il entreprenait, son implication et son souci du détail étaient toujours absolus.»
 
«Rien ne pouvait laisser présager une telle tragédie.»
 
Vera Michalski-Hoffmann, l’une des quatre actionnaires de l’Hôtel de Ville de Crissier avec Andreas Hoffmann, André Kudelski et Franz Wassmer, peine à trouver ses mots: «Nous étions en contact permanent, et je peux vous assurer que rien ne pouvait laisser présager une telle tragédie. Je suis dans la stupeur et dans une tristesse infinie.»
«S’il était apparu, ces derniers temps, déprimé, pessimiste, renfermé, si le chiffre d’affaires avait été mauvais, nous aurions pu nous poser des questions, chercher des réponses. Mais non, il était enjoué, gai, fourmillant de projets, et le restaurant n’a jamais aussi bien marché, se désespère son ami Jean-Claude Biver, président de Hublot et patron de la Division montres du groupe LVMH. Il faut accepter que Dieu seul sache ce qui s’est passé dans sa tête en quelques secondes et penser très fort à Romain, son fils, et à son épouse Brigitte, à laquelle rien n’aura été épargné car c’est elle qui a découvert le corps.» (24 heures)

Avis de décès

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24 Heures le 3 février 2016

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24 Heures le 2 février 2016

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24 Heures le 3 février 2016

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24 Heures le 3 février 2016

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Tribune de Genève le 4 février 2016

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Tribune de Genève le 4 février 2016

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24 Heures le 4 février 2016

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24 Heures le 4 février 2016

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24 Heures le 5 février 2016

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24 Heures le 6 février 2016

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Voir toutes les célébrités
Ecrire une condoléance

Anne-carole Brocard
Nos pensées vous accompagnent dans cette épreuve. Que Dieu vous aide à surmonter une si pénible épreuve!


Jeffrey Belilos
Mon Cher Benoît, Toi qui venait d'être consacré pour avoir atteint les sommets de ton art, en cette malheureuse circonstance, la banalité des mots n'a pas droit de cité. Je ne peux que dire ma grande tristesse de ton subit départ, mais heureux de savoir que ton âme va retrouver celles de ceux que tu as aimés ainsi que celle de Philippe Rochat, ton père spirituel. Brigitte, je te présente ainsi qu'à ta Famille, mes très sincères condoléances. Jeffrey Belilos


Christophe Mottiez
Mes hommages, Benoît! Tu étais apprécié et admiré par beaucoup de gens. Pourquoi es-tu parti ainsi?


Jean-Claude Bösiger
Il n'y a pas de mots pour exprimer à quel point nous sommes affligés par la dure perte que vous vivez. Nous espérons simplement que notre sympathie vous apportera un certain apaisement.


Thomas Olive
Le monde de la Gastronomie est aujourd'hui orphelin et même si je ne vous ai jamais côtoyé ni connu, j'ai été ébranlé par l'annonce de votre décès. Reposez en paix. Pensées à la famill et aux proches.


Laurence PERRIN
Voilà plus de stress, plus de pression. Reposez en paix auprès des personnes que vous avez côtoyé. Recevez toutes mes sincères condoléances. Madame Perrin Laurence, de Penthaz.


Jacqueline Bellon
Simple anonyme qui avait été deux fois chez MM. Rochat et Girardet, nous allions retenir une table! Nous sommes atterrés et profondément tristes! Courage Mme Violier pour votre fils! Il est simplement passé dans la pièce à côté! Et au boulot! Je viendrais quand même vous soutenir.


Dominique Dutoit
Les mots me manquent depuis l'annonce de cette triste nouvelle. Je suis en pensées sincères, spécalement avec vous Madame et votre fils, mais également avec toute sa brigade et grande famille de la cuisine. Nous ne devons pas juger ce départ. Lui seul en connaît les raisons. Mais c'est très dur pour ceux qui restent. Courage à vous tous. Je garderais toujours un bon souvenir de notre rencontre à Crissier.


Sandrine Liardet
Nos pensées vous accompagnent dans cette épreuve. Que Dieu vous aide à surmonter une si pénible épreuve!


Jean-François Chappuis
Chère famille, c'est avec tristesse que nous avons appris la nouvelle. Nous espérons que vous ayez la courage et la force de continuer son œuvre. Nous sommes en pensées avec vous et nous vous présentons nos sincères condoléances. R.I.P.


Murielle Ajdin
Nos pensées vous accompagnent dans cette épreuve. Que Dieu vous aide à surmonter une si pénible épreuve!


Josette Sandoz
Mes sincères condoléances.


Claire Junod
Profondément attristée par le départ soudain de Monsieur Violier. De tout cœur, sincères condoléances et fort en pensées avec toute sa famille et sa fidele équipe de Crissier.


Rose Perretta
Nos pensées vous accompagnent dans cette épreuve. Que Dieu vous aide à surmonter une si pénible épreuve!


Anne Feuillade
Cher Benoît, votre Passion vous aura mené jusqu'à l'ultime. Les étoiles du Ciel sont-elles aussi belles que celles des hommes qui vous les ont décernées? Profonde Paix à vous et mes pensées les plus réconfortantes à votre épouse et à votre garçon.


Gerald Dufresne
Nous sommes en pensée avec vous et Romain dans ce moment difficile et cette douleur qui vous déchire. Courage, la vie doit continuer. Merci pour les bons moments passe á Crissier.


Raymonde Schoch
Om Mani Padme Hum


Emma Rondez
Une colombe s'est envolée pour devenir un ange... Toutes mes condoléances à son épouse, son fils, sa famille et sa brigade.


Nadine Crausaz
Le livre de la vie est le livre suprême Qu'on ne peut ni fermer ni ouvrir à son choix Le passage attachant ne s'y lit pas deux fois Et le feuillet fatal se tourne de lui-même On voudrait revenir à la page où l'on aime Mais la page où l'on meurt est déjà sous nos doigts. (Lamartine)

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