Une pensée émue pour mon maître d'apprentissage qui a formé bon nombre de bouchers-charcutiers. Il m'a insufflé une certaine droiture, respect et passion pour mon métier. Cela fait plus de trente ans que j'exerce la profession, toujours avec la même envie, et c'est à vous Monsieur Haüsermann que je la dois. Merci. Romain Mandallaz